Родилась в городе Усть-Каменогорске Восточно-Казахстанской области. После школы закончила Устькаменогорское музыкальное училище по классу вокала, а затем и Красноярский институт искусств, тоже вокальное отделение. В Иркутске живет с 1989 года. получив направление в Музыкальный театр. Первая роль на этой сцене была сыграна ею в одной из самых значительных постановок того времени - опере "Кармен" ( она пела партию Микаелы).
   Амплуа певицы - и героиня, и характерная исполнительница. Ее самые заметные и самые любимы спектакли, где она сыграла яркие роли, - это "Бал в "Савойе" (Мадлен), "Графиня Марица" (Марица), "Проделки Ханумы" (Ханума), "Шельменко-денщик", "Не теряйся, папочка" (девушка с панели).
   Любовь Полякова - одна из любимых учениц ветерана театра Елены Волошиной, очень ей благодарна в своем творческом становлении. В театре отмечают ее неутомимость, способность "с ходу" войти в роль, ее характер (без капризов и истерик).
   Ее мечта - спеть все, что возможно в классической оперетте, особенно такие образы, как Сильва.
   Занятие для души, в полном смысле этого слова, - церковное пение. В соборе Богоявления она 4-й год поет прекрасную музыку Бортнянского, Чеснокова и других русских композиторов.